La salade niçoise est un classique de la cuisine de Nice, une recette salade composée rassasiante traditionnelle d’une simplicité remarquable qui a évolué au fil du temps sous l’impulsion des chefs et restaurateurs français.
À l’origine, cette salade était composée de quelques ingrédients de base : tomates, anchois, huile d’olive et sel. Ces éléments simples étaient accessibles à tous dans les temps anciens. Aujourd’hui, la salade niçoise s’est métamorphosée en un plat riche et savoureux, décliné en de nombreuses variantes.
Traditionnellement, la salade niçoise ne contient pas d’ingrédients cuits. Cependant, l’influence de la Ligurie voisine a conduit à l’ajout fréquent de haricots verts et de feuilles de basilic. Je vous propose ma version préférée de cette recette, qui je suis sûr, saura vous ravir.
Comment faire la recette salade composée
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 200 g de salade mixte (ou laitue)
- 200 g de haricots verts
- 20 tomates cerises
- 1/2 poivron jaune
- 1 concombre
- 4 branches de céleri
- 2 oignons rouges
- 300 g de thon à l’huile
- 4 œufs durs
- 50 g d’olives noires
Pour la vinaigrette – recette salade composée
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c à café de sel
- Poivre
Préparation :
- Commencez par mettre le sel dans un petit bol, versez le vinaigre et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Ajoutez l’huile, un peu de poivre moulu et continuez à mélanger au fouet pour créer une émulsion homogène.
- Placez les œufs (à température ambiante) dans l’eau froide, mettez-les sur le feu et laissez cuire pendant 9 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
- Laissez refroidir les œufs, retirez la coquille puis coupez-les en quatre parties.
- Lavez les haricots verts, parez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Lavez la salade, séchez-la avec un torchon pour enlever l’excès d’eau et disposez-la sur une assiette de service. Lavez et séchez tous les légumes.
- Coupez les tomates cerises en deux, le poivron en lamelles, le céleri, les oignons nouveaux et le concombre en tranches.
- Répartissez-les soigneusement sur le lit de salade, en ajoutant également les haricots verts.
- Égouttez le thon de son huile, hachez-le grossièrement et placez-le au centre de l’assiette.
- Répartissez les olives et les œufs sur la surface. Servez la salade composée en l’accompagnant de la vinaigrette préparée.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer une salade composée savoureuse et équilibrée qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette est idéale pour un repas frais et léger, tout en étant riche en couleurs et en saveurs.