Aujourd’hui, découvrez un dessert emblématique revisité : la Tarte Tatin à la poêle, une délicieuse création née d’une erreur culinaire. Plongeons dans l’histoire de ce dessert irrésistible, tout en vous dévoilant une recette simple et détaillée pour reproduire cette merveille chez vous.
La Tarte Tatin, réputée pour être le fruit d’une maladresse en cuisine, trouve son origine chez les sœurs Tatin, Carolina et Stéphanie, boulangères à Loret-Cher au début des années 1900. Laissez-vous transporter dans le temps et l’espace, alors que Stéphanie, en préparant un gâteau, oublie d’ajouter le fond de pâte brisée. La magie opère lorsque, pensant rattraper son erreur, elle place le fond sur les pommes tranchées. Le résultat ? Une Tarte Tatin irrésistible qui conquiert immédiatement les papilles des clients.
La cuisson de cette tarte délicieuse se déroule à feu doux, nécessitant un peu plus d’une heure d’attention. Les pommes doivent être disposées soigneusement, formant une seule couche pour un rendu parfait.
Comment faire la tarte Tatin à la poêle
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 pommes
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 rouleau de pâte brisée
Préparation :
- Commencez par éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
- Dans une poêle antiadhésive beurrée, saupoudrez uniformément la moitié du sucre, puis disposez les quartiers de pommes pour couvrir toute la surface.
- Ajoutez le reste du beurre et du sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant régulièrement pour éviter que le caramel ne durcisse.
- Découpez un cercle de pâte brisée légèrement plus grand que le diamètre de la poêle.
- Placez-le délicatement sur les pommes, en tassant légèrement sur les bords.
- Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Retournez ensuite la tarte sur le couvercle et continuez la cuisson à feu modéré pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Secouez la casserole de temps en temps pour éviter que la tarte ne colle.
- Une fois cuite, faites glisser délicatement la tarte tatin à la poêle sur une assiette.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une Tarte Tatin à la poêle délicieusement caramélisée, parfaitement présentée. Bien que ce dessert ne soit pas révolutionnaire, il mérite l’attention et les soins nécessaires pour ravir vos papilles.
