Les boulettes aux épinards représentent un mets emblématique du Tyrol du Sud, une région que j’affectionne particulièrement pour ses souvenirs culinaires. Durant mes vacances d’enfance, notamment pendant les fêtes de Noël, ces délicieuses boulettes faisaient partie intégrante de nos repas. Les évoquer me replonge immédiatement dans l’ambiance chaleureuse de nos séjours à la neige, où je retrouvais avec bonheur les enfants des amis proches de mes parents, une véritable seconde famille.
Comment faire les boulettes aux épinards
Ingrédients pour 20 boulettes :
- 300 g de pain
- 300 g d’épinards bouillis et pressés
- 1 oignon
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- Sel
Pour la cuisson – boulettes aux épinards
- 700 ml de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- Fromage parmesan
Préparation :
- Dans une casserole d’eau salée bouillante, faites cuire les épinards, qu’ils soient frais ou surgelés.
- Laissez cuire les épinards pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et pressez-les fermement pour éliminer l’excès d’eau.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Dans une poêle préchauffée, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon haché pendant environ 5 minutes en remuant.
- Ajoutez les épinards pressés aux oignons et mélangez bien.
- Coupez le pain en petits morceaux et versez-y le lait à température ambiante.
- Incorporer le parmesan.
- Ajoutez les épinards et les oignons.
- Intégrez les œufs et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Prenez la pâte et pétrissez-la avec soin pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Prélevez des portions de pâte d’environ 50 g et façonnez des boulettes rondes.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faites chauffer le bouillon de légumes et, lorsqu’il bout, plongez-y les boulettes pendant environ 5 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
- Égouttez les boulettes du bouillon et faites-les revenir dans la poêle avec le beurre pendant encore 5 minutes à feu vif.
- Retirez les boulettes de la poêle et servez-les avec du beurre fondu et du parmesan râpé par-dessus.
Cette recette simple et délicieuse vous transportera directement au cœur des traditions culinaires du Tyrol du Sud, offrant à vos papilles un voyage authentique et savoureux. Parfaites pour une soirée en famille ou pour revisiter les souvenirs d’enfance, ces boulettes aux épinards sauront ravir les palais les plus exigeants.
