Les rondelles de courgettes panées, un délice culinaire tout au long de l’année, trouvent leur apogée de saveur en été, saison propice à la récolte de ce légume frais. Pour moi, la chance suprême réside dans le jardin de ma mère, où elle les cultive avec amour. C’est là que je m’approvisionne en été, directement de la plante, offrant à mes filles le plaisir des rondelles de courgettes panées, une spécialité dont elles raffolent.
Comment faire les rondelles de courgettes panées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 2 œufs
- 1 l d’huile de tournesol
- Farine
- Sel
- Chapelure
Préparation :
- Lavez et parez les courgettes, coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 3 mm), salez-les et laissez-les égoutter leur eau naturelle pendant environ 1 heure.
- Séchez-les et farinez-les légèrement.
- Battez les deux œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis versez-y les courgettes.
- Secouez-les pour que l’œuf battu adhère bien aux rondelles de courgettes, puis trempez-les une à une dans la chapelure.
- Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à haut bord et à fond épais jusqu’à ce qu’elle atteigne 180 °C.
- Faites frire quelques morceaux à la fois, en les retournant jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Égouttez bien les courgettes frites, salez-les légèrement et servez-les chaudes ou à température ambiante.
