Le gâteau de nonne sans farine et sans levure est une délicieuse option crémeuse et facile à préparer. Cette recette s’inspire des enseignements du talentueux chef Giorgione, que je tiens à remercier chaleureusement.
Parfait en dessert à température ambiante toute l’année, ce gâteau rappelle presque un dessert à la cuillère. La clé de sa délicatesse réside dans la ricotta, un ingrédient principal qui doit être belle, fraîche et de qualité exceptionnelle.
Ce gâteau sans gluten utilise de la farine d’amande et ne nécessite pas de levure.
Préférez le moule carré pour la préparation et découpez-le en carrés, que vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Comment faire le gâteau de nonne sans farine
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de ricotta
- 4 œufs
- 170 g de farine d’amande
- 260 g de sucre
- 1 citron BIO (le zeste)
- Sucre glace
Préparation :
- À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse, mousseux et léger.
- Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez-la aux œufs. Incorporer également la farine d’amandes et le zeste de citron râpé à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
- Transférez le mélange dans le moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé et faites cuire pendant 30 minutes à 160°C.
- Ensuite, poursuivez la cuisson à 180°C pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir, puis servez en carrés après avoir saupoudré de sucre glace.
