Les aubergines peuvent parfois sembler trop amères, mais il est utile de connaître des astuces pour remédier à ce problème. Parmi les légumes les plus appréciés, les aubergines occupent une place particulière. Si toutefois elles semblent trop amères, une astuce intéressante est disponible, que nous vous proposons ci-dessous.
Aubergines : vedettes de la cuisine méditerranéenne
Les aubergines sont généralement appréciées par la majorité des gens, raison pour laquelle on trouve d’innombrables recettes délicieuses à base de ces légumes. Les raisons de leur popularité parmi les dix légumes les plus appréciés sont nombreuses. Leur saveur délicieuse est bien sûr une motivation, mais leur grande polyvalence en cuisine et leur faible teneur en calories les rendent également attrayantes.
Elles conviennent donc aux personnes suivant un régime amincissant. Dans la tradition méditerranéenne, elles sont souvent incontournables et peuvent être préparées de différentes manières : farcies, cuites au four, bouillies ou gratinées.
Comment atténuer l’amertume des aubergines ?
Les aubergines, en plus de leur polyvalence en cuisine, présentent des propriétés drainantes et dégonflantes. Elles procurent une sensation de satiété sans culpabilité et contiennent des fibres solubles, du potassium et des vitamines B bénéfiques pour notre organisme.
Cependant, l’amertume des aubergines peut parfois être un inconvénient, surtout pour les enfants qui ne sont généralement pas friands de légumes. Les adultes peuvent également être sensibles à ce goût amer, d’où l’importance de connaître des solutions.
Deux méthodes efficaces peuvent être utilisées pour atténuer l’amertume.
- La première consiste à couper les aubergines en tranches ou en morceaux, puis à les placer dans une passoire avec une poignée de sel fin. Après 30 minutes, rincez-les à l’eau courante et épongez-les avec du papier absorbant.
- Une autre méthode consiste à remplir un grand bol d’eau, de gros sel et de lait, puis à plonger les tranches d’aubergine dans ce mélange et à les laisser reposer pendant une demi-heure.
