Le Lattaiolo est un dessert toscan typique, une sorte de flan crémeux et délicieusement sucré. Il se déguste en le démoulant et en le découpant en carrés, idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour satisfaire une fringale en soirée. Ce dessert ravira aussi bien les adultes que les enfants, et sa préparation peut être une expérience amusante à partager.
Comment faire le lattaiolo toscan
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 l de lait
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- Citron
- Cannelle en poudre
- Sel
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
- Préparez d’abord la crème, qui prendra la forme d’une mousse.
- Dans une casserole, versez le lait avec 50 g de sucre en poudre, le zeste d’un demi-citron coupé en lanières, une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et une pincée de cannelle. Portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez la flamme et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Éteignez le feu et laissez refroidir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et très légers.
- Ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le mélange de lait refroidi sur cette préparation.
- Montez les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez-les lentement au mélange de jaunes d’œufs.
- Prenez un moule rectangulaire, beurrez-le, farinez-le, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
- Enfournez à 170°C pendant environ 45 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez le lattaiolo du four, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
- Après ce temps de repos, démoulez-les, coupez-les en carrés, disposez-les sur un plateau et saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir.
