Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte salée aux pommes de terre et aux saucisses, un classique pour le dîner, mais aussi une idée parfaite pour le brunch ou l’apéritif.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 pommes de terre
- 250 g de saucisse
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan
- 2 œufs
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- ½ verre de vin blanc sec
- 1 clou de girofle
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l’eau courante
- Coupez-les en cubes et placez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, la gousse d’ail et une branche de romarin, puis faites-les revenir
- Ajoutez un demi-verre d’eau chaude, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
- Éteignez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre
- Retirez le boyau de saucisse et retirez la chair
- Mettez-la dans la casserole
- Déglacez avec le vin blanc et, à l’aide d’une cuillère en bois, émiettez-les en petits morceaux
- Faites-les bien dorer, éteignez le feu et réservez
- Battez les œufs dans un bol avec 60 grammes de parmesan et une pincée de sel et de poivre
- Ajoutez les pommes de terre, la saucisse, la mozzarella hachée et mélangez bien
- Recouvrez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, déroulez la pâte feuilletée et piquez le fond avec les dents d’une fourchette
- Versez le mélange à l’intérieur et égalisez avec le dos d’une cuillère
- Saupoudrez le reste du parmesan, repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes
