Connaissez-vous l’huile au basilic ? Chacun d’entre nous possède une petite plante, que ce soit dans la cuisine, sur le balcon ou dans le jardin. Lorsque vient le moment de la tailler, on prend soin de ne pas gaspiller les feuilles et les fleurs. En général, nous en faisons des pots de pesto délicieux ou nous l’utilisons pour parfumer nos recettes, mais il reste souvent des parties inutilisées. Laissez-moi vous révéler un secret de grand-mère : la création d’une huile utilisant non seulement les feuilles, mais aussi les inflorescences. Oui, vous avez bien compris, ces petites fleurs blanches que l’on ignore souvent, voire que l’on élimine pour redonner vie au basilic, sont d’une grande valeur.
Cette huile spéciale au basilic, ajoutée à la pizza, à la bruschetta, aux salades, aux pâtes, au poisson et à tout autre plat, agit d’abord comme un assaisonnement, puis comme un remède naturel. Elle aide à rééquilibrer la flore bactérienne, à calmer le système nerveux, à contrer les spasmes musculaires, à rafraîchir les fonctions cérébrales et à décongestionner les voies respiratoires en cas de rhume ou de congestion. Ainsi, ses vertus vont bien au-delà de son arôme et offrent d’importants avantages pour la santé.
L’huile de basilic : recette de grand-mère
Les ingrédients à utiliser sont les suivants
- Basilic 25 grammes de fleurs
- Huile d’olive extra vierge 250 ml
- Bocal stérilisé
Une fois le basilic taillé, nous procédons soigneusement au traitement des fleurs, en éliminant délicatement la poussière et les insectes par un rinçage rapide. Ensuite, nous plaçons les sommets sur un torchon propre et nous les séchons soigneusement.
Il est essentiel d’éviter toute goutte d’eau, car l’humidité peut créer un environnement favorable à la croissance bactérienne et compromettre notre objectif de préparer une huile de haute qualité en évitant la fermentation.
Préparez l’huile de basilic en quelques étapes simples
Une fois que les feuilles sont complètement sèches, placez-les dans un bocal et recouvrez-les entièrement d’huile. À l’aide d’une fourchette, pressez doucement pour éliminer les bulles d’air. Si nous avons l’habitude de préparer des huiles aromatiques, nous savons qu’il est important de couvrir les herbes afin qu’elles ne remontent pas à la surface. En général, un centimètre au-dessus des feuilles et des fleurs suffit. Après avoir fermé hermétiquement le pot, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Secouez-le périodiquement pour répartir uniformément les huiles essentielles. Laissez décanter le mélange pendant 30 jours. Après cette période, préparez une passoire à mailles fines en la tapissant de gaze ou de toile de lin. Filtrez le liquide et pressez bien pour récupérer jusqu’à la dernière goutte de cette préparation parfumée et bienfaisante. Transférez votre huile dans un flacon à l’aide d’un entonnoir et conservez-la dans le garde-manger, toujours à l’abri de la lumière.