Bocal d’aubergines à l’huile – conserves d’aubergines

Bocal d’aubergines à l’huile sans cuisson. Croustillantes, blanches et simples ces aubergines à l’huile. Tout simplement une recette facile !

Comment faire le bocal d’aubergines à l’huile

Ingrédients pour 2 bocaux d’un litre chacun :

• 4 kg d’aubergines
• 2 l de vinaigre de vin blanc
• 200 g de sel
• 4 piments
• 6 gousses d’ail
• 1 c à soupe d’origan
• Huile de tournesol

Préparation :

1. Stérilisez les bocaux avec leurs couvercles dans de l’eau bouillante et laissez-les sécher sur un torchon
2. Lavez les aubergines, retirez les extrémités, épluchez-les et coupez-les d’abord en tranches, puis en bandes d’environ deux centimètres d’épaisseur
3. Placez les aubergines coupées en tranches dans un grand bol et arrosez-les de vinaigre et salez-less
4. Placez une assiette sur le bol et utilisez un poids. Laissez dégorger les aubergines pendant au moins 12 heures (ou toute la nuit)
5. Après ce temps, pressez bien les aubergines
6. Mettez ensuite les aubergines à sécher sur un torchon propre pendant environ une heure
7. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux puis hachez les piments
8. Transférez les aubergines dans le bol et assaisonnez-les avec l’ail, les piments et l’origan, mélangez soigneusement
9. Répartissez les aubergines dans les bocaux préalablement stérilisés,
10. Ensuite, couvrez-les d’huile de graines jusqu’au bord
11. Stockez les bocaux d’aubergines à l’huile dans un endroit frais mais je vous conseille d’attendre au moins une heure avant de les fermer
12. Après 1 heure, vérifiez le niveau d’huile et si nécessaire ajoutez de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient complètement couvertes
13. Fermez hermétiquement vos bocaux et stockez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 semaine avant de les consommer