Crêpes aux courgettes et mozzarella, recette simple et facile, parfaite pour une entrée savoureuse et fondantes.
La recette de base des crêpes, que vous pouvez trouver ICI, est très simple. Le secret pour qu’ils soient parfaits et qu’ils ne se cassent pas est d’utiliser une bonne poêle antiadhésive et de bien la graisser avec un peu d’huile ou de beurre. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des crêpes aux courgettes et à la mozzarella au four, qui sont fondantes et savoureuses et idéales pour de nombreuses occasions.
Comment faire les crêpes aux courgettes et mozzarella
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 ml d’eau
- 120 g de farine
- 2 œufs
- Sel
- Beurre
Pour la garniture
- 500 g de ricotta
- 1 œuf
- Persil
- Sel
- 300 g de courgettes
- Huile d’olive
- 300 g de mozzarella
- 200 g de jambon
Pour la surface
- 50 g de parmesan
- 300 g de béchamel
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte à crêpe en mettant dans un bol l’eau (ou le lait), les œufs et une pincée de sel et mélangez bien
- Ajoutez progressivement la farine tamisée jusqu’à ce que le mélange soit dense mais encore liquide
- Laissez-le reposer 10 minutes au réfrigérateur
- À ce stade, une poêle antiadhésive de 20-24 cm et placez-la sur feu moyen
- Ajoutez une noix de beurre et faites-le fondre
- Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle
- Laissez cuire pendant 2 minutes, puis, lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule
- Laissez-le cuire pendant encore 2 minutes et retirez-le de la poêle.
- Continuez de cette manière jusqu’à terminer toute la préparation disponible
- Laissez reposer les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, préparez la garniture : nettoyez les courgettes, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile et une pincée de sel
- Ensuite, laissez-les refroidir
- Dans un bol, mettez la ricotta, l’œuf, le sel et le persil haché et mélangez
- Ajoutez le jambon coupé en morceaux, les courgettes sautées et la mozzarella (gardez quelques morceaux de courgette et de jambon de coté)
- Mélangez puis garnissez-en les crêpes
- Roulez-les et placez-les dans un plat à gratin de 30 x 20 cm avec un peu de béchamel et d’huile au fond
- Ajoutez le reste de la mozzarella, le jambon et les courgettes sur les crêpes farcies
- Ajoutez la sauce béchamel et un peu de parmesan
- Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez-le à 200°C pendant 30 minutes
- Après 30 minutes, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 200°C chaleur tournante
