La salade pantesca est un second plat froid sicilien, plus précisément de l’île de Pantelleria. Il s’agit d’une salade à base de pommes de terre, des tomates, des oignons rouges, des olives noires, des câpres de Pantelleria et aromatisé avec de l’origan et de l’huile d’olive.
Une recette fraîche et savoureuse, parfaite pour un diner rapide pendant les soirées d’été.
Une salade que les habitants de Pantelleria avaient l’habitude de préparer, mais qui est toujours appréciée. Elle est également excellente pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien. Vous pouvez enrichir le plat avec des filets de poissons, comme le maquereau ou le thon, ou avec des cubes de fromage ou simplement avec un œuf dur.
Il est essentiel de choisir des ingrédients de saison et de bonne qualité pour la réussite du plat, et il est également important de laisser la salade Pantesca au réfrigérateur pour permettre aux pommes de terre d’absorber toutes les saveurs.
Comment faire la salade Pantesca aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pommes de terre
- 15 tomates cerises
- 1 oignon de Tropea
- 10 olives noires
- 2 c à soupe de câpres dessalées
- Sel
- Origan
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
Préparation :
- Pour préparer la salade Pantesca, commencez par faire cuire les pommes de terre à l’eau
- Choisissez trois grosses pommes de terre et placez-les dans une casserole d’eau légèrement salée
- Faites-les bouillir pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (verifiez la cuisson en les perçant avec une fourchette ou la lame d’un couteau)
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir
- Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles
- Placez les oignons dans un petit bol et couvrez-les de vinaigre de vin rouge (une petite astuce pour rendre l’oignon cru plus digeste)
- Laissez mariner l’oignon pendant environ 15 minutes
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers ou en deux
- Placez-les dans un saladier
- Ajoutez les olives noires, les câpres et les rondelles d’oignon égouttées et mélangez
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes
- Transférez-les dans le saladier
- Assaisonnez la salade pantesca avec une pincée de sel, de l’origan et d’huile d’olive
- Couvrez la salade Pantesca avec du film alimentaire
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure. De cette façon, les saveurs se mélangeront parfaitement
- Servez la salade pantesca froide
