Les boulettes de chou-fleur au parmesan sont des boulettes idéales comme entrée ou deuxième plat. Une recette sicilienne facile et rapide à préparer à base de chou-fleur, un légume de couleur blanche.
Ces boulettes de chou-fleur sont faciles à préparer même avec le Thermomix. Il vous suffira de faire cuire le chou-fleur à la vapeur puis les assaisonner avec quelques ingrédients pour obtenir des boulettes gourmandes croustillantes et dorées à l’extérieur et douces à l’intérieur. Une délicieuse alternative aux boulettes de viande classiques.
Comment faire des boulettes de chou-fleur au parmesan
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 chou-fleur (environ 500-700 g)
- 3 œufs
- 1 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de chapelure
- Sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Huile de graines pour la friture
Préparation :
Préparation traditionnelle :
- Lavez le chou-fleur puis coupez les petits bouquets du chou-fleur.
- Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 20 minutes : ils devraient être tendres.
- Égouttez-les.
Alternativement vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la vapeur.
- Transférez le chou-fleur dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Ensuite ajoutez la farine, la chapelure, le fromage râpé, une pincée de poivre et le sel. Mélangez bien.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez de la pâte pour former les boulettes et faites-les frire. Les boulettes doivent être bien dorées.
- Prélevez les boulettes et posez-les sur du papier absorbant.
- Servez les boulettes de chou-fleur encore chaudes.
Préparation avec le Thermomix :
- Lavez le chou-fleur et éliminez les feuilles extérieures. Coupez les petits bouquets du chou-fleur.
- Placez-les dans le plateau Varoma. Remplissez le bol avec 1,5 l d’eau salée et faites cuire le chou-fleur pendant 20 minutes/ Varoma/ vitesse 1.
- Au terme de la cuisson, transférez le chou-fleur dans la chope sans eau.
- Ajoutez les œufs, la chapelure, la farine, le fromage râpé, une pincée de poivre et le sel. Mélangez vitesse 3 pendant 10 secondes.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez de la pâte pour former les boulettes et faites-les frire. Les boulettes doivent être bien dorées
- Prélevez les boulettes et posez-les sur du papier absorbant.
- Servez les boulettes de chou-fleur encore chaudes.
