Si vous aimez le crème brûlée, vous ne pourrez qu’adorer la crème brûlée à la portugaise. Il s’agit d’un gâteau qui saura conquérir vos hôtes, grands et petits.
Il s’agit d’un gâteau à base d’œufs, lait et caramel qui donne un goût et un aspect vraiment irrésistible à ce gâteau. Une recette très simple et un résultat final extraordinaire.
Quelle que soit son origine, ce gâteau est vraiment extraordinaire.
Comment faire une crème brûlée à la portugaise
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 l de lait
- 6 œufs
- 130 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 tasse de café
Ingrédients pour la préparation du caramel
- 120 g de sucre
- 1 c à soupe d’eau
Préparation :
- Préparez le caramel : dans une casserole versez le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen sans mélanger. Laissez simplement votre caramel cuire à feu moyen en le surveillant jusqu’à ce qu’il atteigne la couleur désirée.
- Une fois prêt, versez le caramel sur le fond d’un moule couronne de 24 cm de diamètre en tournant le moule afin de distribuer uniformément le caramel. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec les graines de vanille et la gousse. Dans un bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y le lait (après avoir retiré la gousse de vanille). Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le café et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème uniforme. Versez le mélange dans le moule. Placez le moule dans un grand plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur et enfournez à 160°C pendant 1 heure et 15 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche. Sortez la crème brûlée à la portugaise du four et conservez-la quelques heures au réfrigérateur avant de le démouler.
- Passez un couteau à lame lisse sur les bords afin de bien le détacher et mouillez le fond avec de l’eau chaude avant de le démouler.