Les aubergines gratinées à l’italienne au four, sont très faciles à préparer et très savoureuses ! Une recette polyvalente : vous pouvez servir les aubergines gratinées au four comme accompagnement à des deuxièmes plats, fromages et omelettes mais vous pouvez également les utiliser pour farcir des sandwiches ou une pizza.
Comment faire des aubergines gratinées à l’italienne au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 4 tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Thym
- Persil
- 2 feuilles de basilic
- Menthe
- Huile d’olive
- 2 c à soupe d’eau
- 2 c à soupe de câpres
- Sel
- Poivre
- 40 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
Préparation :
- Tout d’abord, lavez bien les aubergines et séchez-les bien. Coupez les extrémités des aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4 parties. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez-y les tranches d’aubergines.
- Badigeonnez chaque tranche avec d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol mélangez la chapelure et le parmesan.
- Ajoutez l’ail haché, les herbes hachées, les tomates cerises, les câpres, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
- Sortez la plaque du four et repartissiez la panure sur chaque tranche d’aubergine. Pressez la panure pour la faire bien adhérer.
- Arrosez d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (ventilé) jusqu’à ce que la surface sera bien dorée et croustillante.
- Servez les aubergines gratinées à l’italienne au four chaudes ou à température ambiante.
