Tarte sbriciolata pasticciotto, une variante sympathique du pasticciotto de Lecce, une tarte à base de pâte sablée et crème pâtissière. Un dessert délicieux et parfumé.
Comment faire une tarte sbriciolata pasticciotto
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 8 g de levure chimique
- 1 citron
Pour la crème
- 650 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 arôme de citron
- 1 zeste de citron
- 200 g de cerises griottes au sirop
Pour décorer
- Sucre glace
Préparation :
- Préparez d’abord la crème pâtissière : portez à ébullition le lait avec le zeste de citron.
- Dans une casserole, montez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien gonflé.
- Ajoutez le lait chaud filtré et mélangez bien.
- Placez la casserole à feu doux et ajoutez l’arôme de citron et continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférez la crème dans un bol, couvrez avec le film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Préparez maintenant la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux, le zeste de citron râpé, l’œuf et les jaunes d’œufs.
- Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir un mélange sablé. Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm.
- Versez la pâte sablée dans le moule et aplatissez bien sur le fond et sur les parois du moule. Versez la crème sur la base et nivelez bien la surface.
- Ajoutez les cerises griottes dessus. Couvrez avec le reste de pâte sablée.
- Enfournez à 180° pendant 40-50 minutes. Sortez la tarte sbriciolata pasticciotto du four et laissez refroidir avant de la démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
