Omelettes muffins au jambon et légumes

Les omelettes muffins au jambon et légumes sont un excellent apéritif. La préparation est extrêmement simple à préparer.

Comment faire des omelettes muffins au jambon et légumes

Ingrédients :

• 6 œufs
• 70 g de parmesan
• 60 ml de lait
• 120 g de jambon
• Persil
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 2 poivrons
• 1 poireau

Préparation :

1. Lavez et coupez les poivrons en deux. Retirez les queues, les pépins et les peaux blanches puis coupez-les en lamelles fines puis en petits cubes.
2. Dans une poêle anti adhésive, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez le poireau haché et faites le rissoler pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à se ramollir.
4. Une fois que les poivrons sont prêts, laissez-les refroidir. Dans un bol, ajoutez les œufs, le lait, le sel et le poivre.
5. Ajoutez également le parmesan râpé, les poivrons froids et les cubes de jambon. Mélangez bien et ajoutez le persil haché.
6. Mélangez soigneusement puis versez la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés.
7. Enfournez les omelettes muffins au jambon et légumes à 180°C pendant 20 minutes. Une fois cuites servez-les chaudes ou à température ambiante.