Cheesecake à la noix de coco et menthe, sans cuisson, frais et parfumé. Un dessert parfait comme fin de repas ou comme goûter.
Comment faire le cheesecake à la noix de coco et menthe
Ingrédients :
Pour la base de biscuits
- 250 g de biscuits
- 140 g de beurre
Pour la crème noix de coco et menthe
- 250 g de crème fraîche liquide ou végétale
- 250 g de fromage crémeux (mascarpone ou Philadelphia)
- 100 g de sucre glace
- 6 g de gélatine
- 50 g de lait de coco ou yaourt de coco
- 50 ml de sirop de menthe
- 30 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour la couverture
- Noix de coco râpée
- Menthe fraîche
- Sirop de menthe
Préparation :
Pour la base de biscuits
- Réduisez les biscuits en poudre. Mettez-les dans un bol et ajoutez le beurre préalablement fondu. Mélangez bien et versez le mélange dans un moule à charnière
- Compactez la base à l’aide d’une cuillère et placez au réfrigérateur
Pour la crème à la noix de coco et menthe
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
- Dans un bol, mélangez le fromage avec le sucre glace
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche liquide en chantilly
- Incorporez délicatement la crème au fromage
- Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée et mélangez délicatement
- Faites dissoudre la gélatine dans un peu de lait chaud et incorporez le mélange à la préparation précédente
- Divisez la crème obtenue dans 2 bols : dans l’un ajoutez le sirop de menthe et mélangez
Pour le cheesecake à la noix de coco et menthe
- Sortez la base du cheesecake du réfrigérateur et versez d’abord la crème à la noix de coco blanche et nivelez bien. Ensuite versez la crème à la menthe dessus.
- Placez au réfrigérateur et laissez reposer le cheesecake pendant 3 heures ou au congélateur pendant 2 heures/