Parfait crémeux au café, est l’une des recettes les plus fraîches d’été, un dessert pratique parce qu’il se réalise dans un moule à cake
Le parfait crémeux au café est idéal pour servir à la fin de repas.
Pour l’enrichir vous pouvez le servir avec des pépites de chocolat dessus ou avec des noisettes concassées.
Comment faire un parfait crémeux au café
Ingrédients :
- 500 g de crème liquide de soja
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 200 g de lait concentré
- 50 ml de café
- Boudoirs
Pour le glaçage
- 100 g d’eau
- 150 g sucre
- 150 g de chocolat noir
- 2 g de gélatine
- 100 g de crème liquide de soja
- 20 g de miel
- 20 g de cacao amer en poudre
Préparation :
- Tout d’abord préparez le glaçage : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole faites bouillir l’eau, la crème liquide et le miel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le cacao et mélangez bien.
- Incorporez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien pour la faire fondre. Laissez refroidir complètement le glaçage obtenu.
- Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide, le café soluble et le café froid. Ajoutez le lait concentré et continuez à fouetter pendant quelques minutes.
- Recouvrez un moule à cake de 24 cm avec du film alimentaire et versez-y la crème au café jusqu’à la moitié du moule.
- Ajoutez une petite couche de glaçage et placez au congélateur pendant 30 minutes.
- Ensuite versez le reste de crème, nivelez bien et placez les biscuits boudoirs dessus. Placez au congélateur pendant au moins 5 heures.
- Après les 5 heures, sortez le parfait crémeux au café du congélateur, démoulez-le et placez-le sur une grille et recouvrez-le avec le glaçage au chocolat.
- Placez de nouveau au congélateur pendant 1 heure. Une fois prêt, servez-le sur une assiette et décorez avec des pépites de chocolat ou des graines de café.