Les crêpes tiramisu sont une véritable gourmandise ! La recette est celle traditionnelle des crêpes, mais avec l’ajout de café et de cacao dans la pâte, et une garniture de crème tiramisu classique.
Comment faire des crêpes tiramisu
Ingrédients :
- 300 ml de lait
- 100 ml de café
- 100 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 2 œufs
Pour la crème
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 400 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
- Préparez la crème : fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans une casserole, portez à ébullition pendant 2-3 minutes 40 ml d’eau et le sucre.
- Versez le sirop sur les jaunes et continuez à fouetter vigoureusement pendant 10-15 minutes. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille et continuez à fouetter pendant quelques minutes.
- Transférez la crème au frais pendant 30 minutes. Préparez la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mettez le lait, le café et les œufs puis mélangez bien au fouet.
- Ajoutez le cacao et la farine en mélangeant toujours au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez reposer le mélange au frigo pendant 20 minutes.
- Faites chauffer une poêle beurré (24/26 cm). Lorsqu’elle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche et répartissez de manière homogène.
- Après 3-4 minutes, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en surveillant bien la cuisson. Déposez la crêpe sur un plat et faites refroidir.
- Procéder de la même façon jusqu’à terminer la pâte. Posez 2 crêpes côté à côté sur le plan de travail.
- Tartinez de crème tiramisu à l’aide d’une spatule. Fermez d’abord les bords, puis roulez-les délicatement et laissez-les reposer pendant 5 heures au frigo.
- Une fois les crêpes tiramisu prêtes, placez les roulés de crêpe sur une assiette, saupoudrez-les avec du cacao amer en poudre et servez !