Pesto de courgettes rapide, sans cuisson

Pesto de courgettes : une sauce facile et rapide à faire, sans cuisson ; parfaite pour assaisonner les pâtes mais idéal aussi pour garnir des canapés ou des tartines à l’apéro.

 Comment faire un pesto de courgettes

Ingrédients :

• 300 g de courgettes
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 40 g de parmesan
• 40 g de fromage Pecorino
• 30 g de noix de pin
• 10 feuilles de basilic
• ½ gousse d’ail
• 1 pincée de gros sel

Préparation :

• Il est très important d’utiliser des bonnes courgettes: celles plus claires sont idéales.
• Utiliser un parmesan 36 mois.

Avec les courgettes crues

1. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur.
2. Ajoutez le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le fromage Pecorino, une pincée de sel et la moitié d’huile.
3. Mixer en ajoutant le reste d’huile en filet pour quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Avec les courgettes cuites

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Faites bouillir de l’eau légèrement salée et faites cuire les courgettes pour 5 minutes.
3. Égouttez-les très bien et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
4. Mettez-les dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le fromage Pecorino, une pincée de sel et la moitié d’huile.
6. Mixer en ajoutant le reste d’huile en filet pour quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.