Morue frite à la napolitaine: une recette typique de Napoli souvent consommée pour le réveillon de Noël. Aujourd’hui je vous présente une recette très simple pour obtenir une morue croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Comment faire une morue frite à la napolitaine
Ingrédients :
- 300 g de filet de morue
- Farine
- Poivre
- Huile d’arachide
Préparation :
- Après avoir fait dessaler la morue pendant 24/ 48 heures dans de l’eau (qui doit régulièrement être changée), laissez égoutter le poisson 30 minutes au frigo.
- Ensuite séchez-le avec du papier absorbant ou un torchon.
- Chauffez l’huile pour la friture à 180 °.
- Pendant que l’huile chauffe, versez la farine dans un plat creux, passez-y un par un les morceaux de morue, tapotez l’excédant de farine et plongez-les dans l’huile.
- Faites frire votre poisson dans l’huile abondante et déposez-le sur du papier absorbant.
- Servez avec du poivre.