Gâteau roulé au café, avec de la crème au café, un dessert fabuleux, moelleux, avec une pâte à biscuit roulé au café très facile à préparer, et une crème au café super rapide sans cuisson.
Comment faire un gâteau roulé au café
Ingrédients :
Pour la pâte à biscuit au café
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 120 g farine T 45
- 30 ml de café serré
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
Pour la crème au café
- 250 ml de crème liquide entière
- 200 g de mascarpone (ou ricotta)
- 60 ml de café (non sucré)
- 60 g de sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le café serré.
- Ajouter la farine, le cacao amer en poudre et mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
- Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
- Enfourner pour 8/10 min à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).
- Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
- Laisser refroidir dans le torchon.
- Réaliser la garniture au café :
- Dans un saladier, battre le mascarpone et la crème liquide entière en chantilly.
- Ajouter le sucre glace et le café non sucré et battre jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
- Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir avec la moitié de crème au café.
- La rouler en serrant bien cette fois. Égaliser les bords du biscuit roulé.
- Mettre le restant de la garniture au café dessus à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.
