Aujourd’hui, nous faisons un saut le long des rives de la Seine, pour une spécialité française et en particulier de Paris : le Flan pâtissier Cyril Lignac.
Le flan pâtissier est un gâteau délicat et enveloppant réalisé avec un fond de pâte feuilletée garnie de crème pâtissière, aromatisée au citron, cuite au four à la texture douce et veloutée. Un dessert, très facile à préparer et très rapide !
Comment faire un flan pâtissier Cyril Lignac
Ingrédients :
- 1 Pâte Feuilletée ronde
- 500 ml de Lait entier
- 150 ml de Crème liquide entière
- 150 g de Sucre
- 1 cuillère de Farine T 45
- 2 Jaunes d’œufs
- Zeste de 1 citron
Préparation :
- Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre et mélangez bien au fouet à main, puis ajoutez la farine, petit à petit.
- Ajoutez le lait à température ambiante, la crème liquide et le zeste de citron râpé et faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant environ 10/15 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Étalez la pâte feuilletée et foncez un moule de 18-20 cm en métal (important) tapissé de papier sulfurisé.
- Pressez sur les parois, piquer le fond et mettez au frais 30 minutes.
- Versez la crème dans le moule, rabattez les bords vers l’intérieur et faites cuire au four préchauffé à 160° pendant environ 1 heure.
- Sortez le flan parisien du four et faites-le tiédir complètement avant de le servir.
Conseils :
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière prête à l’emploi.
Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena.
Si vous voulez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
Conservation :
Le flan pâtissier Cyril Lignac se conserve au frigo pendant deux ou trois jours.
