Aujourd’hui, je veux vous ravir avec un dessert frais et gourmand qui plaît beaucoup aux enfants : les carrés à la noix de coco et chocolat, faciles et rapides à préparer, un vrai régal !
Comment faire les carrés à la noix de coco et chocolat
Ingrédients :
Pour la base
- 180 g de Biscuits au chocolat
- 100 g de Beurre
Pour la garniture
- 400 g de Mascarpone
- 300 g Crème liquide entière
- 20 g de Noix de coco râpée
- 80 g de Sucre glace
- 80 g de Chocolat noir
- 8 g de Gélatine en feuille
Pour la finition
- 200 g de Chocolat noir
- 200 g de Crème liquide entière
Préparation :
- Tapissez un moule carré 30 x 30 de papier sulfurisé.
- Prenez les biscuits et hachez-les finement, mettez-les dans un bol et ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez bien et versez tout à l’intérieur du moule. Tassez bien et gardez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Faites dissoudre la gélatine bien pressée dans quelques cuillères de crème liquide chaude. (Prélevée de la dose totale)
- Fouettez la crème liquide (sans ajouter de sucre) et réservez.
- Dans un bol, mettez le mascarpone, la noix de coco râpée et le sucre glace.
- Fouettez aux fouets électriques pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez la crème fouettée à l’aide d’une spatule pour que la crème au mascarpone et noix de coco reste douce et aérée.
- Faites fondre le chocolat noir (au micro-ondes ou au bain marie) et laissez-le refroidir.
- Verser la moitié de la crème au mascarpone sur le fond à base de biscuits, ajoutez une couche de chocolat noir fondu et gardez au frais pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, sortez le cheesecake du réfrigérateur et ajoutez la crème au mascarpone restante. Nivelez bien et gardez au frais pendant encore 10 minutes.
- Préparez la finition : faites fondre les 200 g de chocolat noir dans la crème liquide entière bien chaude et laisser refroidir.
- Sortez le cheesecake du réfrigérateur et nappez avec la ganache au chocolat noir.
- Gardez le cheesecake au frais pendant au moins 4 – 5 heures.
- Le temps de repos écoulé, démoulez le cheesecake et coupez-le en carrés, saupoudrez de noix de coco râpée et servez.
