Pizza farcie au fromage : une recette traditionnelle de la cuisine napolitaine, garnie d’œufs, de charcuterie et de fromage, la pizza est haute de 7 cm, un plat ultra gourmand.
Comment faire une pizza farcie au fromage
Ingrédients :
Pour la pâte
- 500 g de farine T 55
- 250 g d’eau
- 60 g de saindoux
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 20 g Sel
Pour la garniture
- 100 g de salami
- 100 g de provolone
- 100 g de jambon cru
- 70 g de parmesan
- 5 Œufs
- Poivre au goût
Préparation :
- Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède, ajouter la farine, le saindoux et le sel.
- Pétrir 10 à 15 minutes jusque ce que la pâte ne colle plus aux mains. Elle doit être élastique.
- Former une boule, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer. Le volume doit doubler (compter entre 2 et 3 heures).
- Quand la pâte est prête, en prélever les 3/4. Bien l’étaler au rouleau et la déposer dans un moule rond de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
- Préparer la farce. Battre les œufs avec le parmesan râpé et le poivre.
- Ajouter le salami, le jambon cru et le provolone coupés en cubes, mélanger délicatement et verser le tout dans le moule.
- Étaler au rouleau le restant de la pâte et recouvrir le moule avec, puis refermer avec les bords de la pâte inférieure.
- Cuire à four préchauffé à 180° C (TH 6) pendant une heure environ.
- Laisser reposer 24 h au réfrigérateur pour une dégustation idéale.
