Dans cette recette, nous allons voir ensemble ma version du gâteau italien margherita classique parmi les plus connus et aimés. Un gâteau antique, qui me rappelle, comme, je crois, a beaucoup d’entre vous, l’enfance et nos grands-mères, qui le préparaient habituellement le dimanche, en parfumant toute la maison avec son arôme.
Comment faire un gâteau italien margherita
Ingrédients :
- 250 g de fécule de pommes de terre
- 16 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- Le zeste râpé de 1 citron
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un bol, verser la fécule de pommes de terre, ajouter la levure, le sucre vanillé et bien mélanger avec une cuillère. Réserver.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter les blancs d’œufs en neige.
- Ajouter le sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs, puis ajouter le zeste de citron râpé et fouetter aux fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- A l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’œufs montés en neige, petit à petit, et en mélangeant doucement du bas vers le haut.
- Ajouter le mélange de fécule de pommes de terre, levure et sucre vanillé à la préparation précédente, toujours avec de mouvements délicats de bas en haut.
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé en mode chaleur tournante à 165° C (Th 5) pendant environ 35 minutes, ou au four statique à 175° C (Th 6) pendant le même temps.
- Un fois cuit, sortir le gâteau italien margherita du four, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace.