Artichauts farcis à la napolitaine, savoureux et appétissants à faire maison et parfaits comme plat principal. C’est un plat au goût ancien, riche et complet que vous pouvez congeler. J’ai utilisé des artichauts impériaux qui se prêtent bien à être bien farcis. Le bœuf haché peut être remplacée simplement par de la chapelure pour une version végétarienne.
Comment faire des artichauts farcis
Ingrédients :
- 8 artichauts impériaux (ou une variété sans épines)
- 250 g de bœufs hachés
- 30 g parmesan AOP
- 1 œuf
- Persil
- 20 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- Un demi-citron
- Huile d’olive vierge extra
- Pour la finition
- 2 œufs
- 20 g de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez les artichauts, coupez la tige, retirez les feuilles extérieures plus dures et coupez les pointes.
- Écartez légèrement les feuilles en exerçant une légère pression vers l’extérieur et éliminer le “foin” avec une cuillère à café.
- Faites-les tremper dans un bol avec de l’eau froide et le jus du demi-citron pendant 30 minutes.
- Les artichauts conserveront ainsi leur couleur sans noircir et deviendront très tendres.
- Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le persil haché, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et l’œuf. Mélangez bien.
- Faites blanchir les artichauts pendant 5 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide pour interrompre la cuisson.
- Séchez-les et farcissez-les avec le mélange de bœuf hachée.
- Disposez les artichauts farcis dans un moule préalablement huilé.
- Dans un bol, battez les œufs, le parmesan, le sel et le poivre et réservez.
- Faites cuire les artichauts pendant 20 minutes à 200°C (Th 7) puis versez dessus les œufs battus et faites cuire encore 10 – 15 minutes.
- La surface devra être bien dorée.
Conseil :
Vous pouvez également utiliser de la viande de porc, mais aussi de la viande de dinde ou de poulet pour farcir les artichauts et même de la saucisse.