Quand je n’ai pas beaucoup de temps, mais que je veux faire quelque chose de gourmand, je fais cette tarte feuilletée et tout le monde me dit, « wow”. Une tarte simple à faire avec un fond de pâte feuilletée, une crème au mascarpone onctueuse et une couverture amusante de carrés de pâte feuilletée gonflés et dorés !
Comment faire une tarte feuilletée
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de farine T 45
- 100 g de sucre (+ quelques cuillères pour saupoudrer)
- 250 g de mascarpone
- Sucre glace
Préparation :
- Dans une casserole, mettez les jaunes, le sucre, la farine et mélangez avec un fouet à la main jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez le lait (j’ai utilisé le lait de soja) et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le crème épaississe, puis retirez du feu.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque a cuisson, avec son papier cuisson, saupoudrer avec un peu de sucre semoule, piquez avec la dent d’une fourchette et réservez.
- Étalez la deuxième pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson et avec une roulette ou un couteau coupez la pâte feuilletée d’abord en bandes puis en carrés.
- Badigeonnez les carrés d’eau, saupoudrez-les de sucre semoule et séparez-les délicatement pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres lors de la cuisson.
- Ne piquez pas les carrés de pâte feuilletée pour qu’ils gonflent à la cuisson et soient plus jolis à voir.
- Faites cuire les deux pâtes feuilletées au four chaleur tournante à 180° C (Th 6) pendant 15 minutes.
- Dans un bol versez la crème, le mascarpone et fouettez avec les fouets électriques.
- Placez le fond de pâte feuilletée dans un moule à charnière, du même diamètre que le fond, versez la crème au mascarpone, nivelez et recouvrez avec les carrés de pâte feuilletée.
- Laissez reposer la tarte feuilletée au réfrigérateur pendant deux heures, démoulez, égalisez les bords et saupoudrer de sucre glace.