Recette noix de saint jacques au beurre citronné un des mollusques les plus intéressants est la coquille Saint-Jacques, très utilisée dans les villes de mer du Beau pays, très polyvalente et si savoureuse que j’ai voulu vous proposer une version assaisonnée par la fraîcheur du citron, une version très estivale que vous aimerez !
Comment faire les noix de saint jacques au beurre citronné
Ingrédients :
- 5-6 Coquilles Saint Jacques fraîches
- Une cuillère à café de fécule de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 citron non traité
- Persil
- Sel et poivre noir
Préparation :
- Réserver les noix des coquilles Saint-Jacques, hacher très finement les corails et les mettre dans une poêle avec une noix de beurre à cuire doucement, saler et poivrer et réserver cette sorte de purée qui servira à assaisonner les noix de Saint-Jacques.
- Dans une autre poêle, mettre le beurre restant et ajouter le jus et le zeste râpé du citron.
- Ajouter également la fécule de pomme de terre qui donnera une sorte d’onctuosité à la sauce et mélanger.
- Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans cette sorte de sauce au citron pendant environ 5 minutes en les retournant souvent.
- Dès qu’elles sont prêtes, il suffira de les saupoudrer de persil, de les saler et de les poivrer et de les assaisonner avec la purée de corails préalablement préparée et leur irrésistible sauce au beurre et au citron. Bon appétit !
