Parrozzo des Abruzzes, un gâteau typique qui se prépare pour les fêtes de Noël. Un gâteau aux amandes, hémisphérique à base d’amandes et de semoule de blé dur, recouvert de chocolat noir !
Comment faire le Parrozzo des Abruzzes
Ingrédients pour un cul de poule de 18 cm
- 4 œufs (moyennes)
- 70 g de sucre
- 70 g de beurre
- 60 g de farine T 45
- 100 g amandes pelées (ou farine d’amandes)
- 60 g de semoule de blé dur
Pour la couverture
- 200 g de chocolat noir
Préparation :
- Si vous n’avez pas la farine d’amande mais vous n’avez que les amandes entières vous devez procéder de cette façon :
- Mettez les amandes dans un mixeur avec 20 g de sucre et hachez-les finement pour obtenir la farine d’amandes.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Commencez à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
- Quand vous aurez obtenu un mélange blanc et mousseux, ajoutez la farine d’amandes, la farine T 45 tamisée et la semoule de blé dur.
- Continuez à travailler la pâte du Parrozzo des Abruzzes avec les fouets électriques.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
- Incorporez également les blancs d’œufs petit à petit.
- Versez la pâte dans le cul de poule préalablement beurré.
- Faite cuire le Parrozzo au four statique à 180° C (Th 6) pendant 50 minutes environ.
- Une fois cuit, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant ce temps, hachez le chocolat noir.
- Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez le chocolat fondu sur le Parrozzo et laissez-le couler afin de le couvrir entièrement.
- Faites-le refroidir à température ambiante.
- Votre Parrozzo des Abruzzes est prêt ! Bon appétit !
Conseils :
Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d’orange.
Vous pouvez ajouter à la pâte aussi de la liqueur aux amandes.
