Tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta, une tarte parfaite à servir à tout moment, adaptée au petit déjeuner et aux collations mais aussi en fin repas.
Le secret pour rendre une tarte équilibrée est sans aucun doute de l’étaler jusqu’à 3 mm d’épaisseur et de et de ne pas exagérer avec la farce.
Comment préparer la tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta
Ingrédients :
Pour la base
- 320 g de Farine T 45
- 2 Œufs
- 120 g de Sucre
- 1 Orange (bio)
- 5 g de Levure chimique
- 110 g de Beurre
Pour la farce
- 500 g de Ricotta de vache
- 100 g de Sucre
- 100 g de Chocolat blanc
- 50 ml de Crème liquide
- 2 oranges (bio)
Préparation :
- Préparer la pâte brisée en mettant la farine tamisée dans un bol avec la levure. Ajouter le sucre et le beurre en morceaux.
- Commencer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter le zeste d’orange râpé et un œuf à la fois, toujours en pétrissant pour le faire bien incorporer.
- Façonner un petit pain, l’envelopper dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Préparer la farce en mettant dans un bol la ricotta et le sucre. Ajouter le zeste des oranges et fouetter avec les fouets électriques.
- Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
- Le laisser tiédir et l’ajouter au mélange de ricotta et sucre.
- Prendre la pâte brisée à l’orange, l’étaler jusqu’à 3 mm d’épaisseur et la transférer dans un moule de 22 cm beurré ou tapissé de papier cuisson.
- Piquer le fond avec la dent d’une fourchette et verser la farce de ricotta.
- Couper les bords en éliminant l’excès de pâte et avec ce dernier réaliser les classiques bandes croisées à mettre en surface en scellant bien les bords.
- Enfourner la tarte à 180° C (Th 6) sur l’étage inférieur du four pendant 30 minutes.
- Cuire encore pendant 5 minutes à 200° C (Th 7) en mode chaleur tournante.
- Une fois prête, la laisser refroidir complètement dans le moule puis la servir.
Conseils :
Pour cette tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta utilisez des oranges biologiques car le zeste ira à l’intérieur de la pâte brisée et de la farce
Vous pouvez remplacer l’orange par le citron.
CONSERVATION :
La tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta est conservée au réfrigérateur pendant 3 – 4 jours.
