Tarte ricotta, une délicieuse tarte de pâte brisée friable et parfumée qui contient une délicate crème à la ricotta, parfaite le dimanche mais aussi à déguster au petit-déjeuner ou comme collation. Elle est délicieuse à température ambiante mais aussi froide du réfrigérateur.
Comment préparer la tarte ricotta crémeuse
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de Farine T 45
- 1 Œuf
- 1 Jaune
- 100 g de Sucre
- 1 zeste de Citron (râpé)
- 120 g de Beurre (ou margarine)
Pour la farce
- 500 g de Ricotta
- 2 Jaunes
- 1 zeste de citron (râpé)
- 70 g de Sucre
Préparation :
- Préparez la pâte brisée : sur un plan de travail, mettez la farine avec le beurre et travaillez ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Avec cela, faite une fontaine et mettez au centre les œufs, le sucre et une pincée de sel.
- Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir un petit pain lisse.
- Enveloppez-le dans le film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
- En attendant, préparez la crème à la ricotta : mettez le sucre et les deux jaunes d’œufs dans un bol, travaillez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Ajoutez maintenant la ricotta et le zeste de citron râpé et fouettez à nouveau avec le batteur à basse vitesse.
- Mettez la crème au réfrigérateur.
- Sortez la pâte brisée, réservez 1/3 de la pâte pour ensuite faire les classiques bandes croisées.
- Étalez la pâte brisée restante d’un diamètre de 6 à 7 cm plus grand que le moule à tarte.
- Transférez la base de pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquez le fond avec une fourchette, versez maintenant la crème de ricotta, nivelez et puis avec la pâte mise de côté, faites les classiques bandes croisées.
- Faites cuire la tarte ricotta au four préchauffé à 180 ° C. (Th 6) pendant environ 40/50 minutes. Si la crème devient trop foncée pendant la cuisson, posez dessus une feuille de papier d’aluminium.
Conseil :
Si vous voulez une tarte encore plus riche et délicieuse, vous pouvez ajouter les pépites de chocolat à la crème à la ricotta.
Conservation :
La tarte ricotta peut être conservée couverte de film alimentaire au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
