Tarte aux pommes grand-mère
Une tarte aux pommes grand-mère humide et moelleuse au parfum intense. La qualité des pommes est très importante, elles doivent être croustillantes et juteuses, sucrées et acidulées.
C’est une recette que j’ai essayée à plusieurs reprises, la plus réussie a été avec des pommes Fuji et de la farine, mais vous pouvez également utiliser des pommes Royal Gala ou Golden. Si vous préférez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle ou une cuillère à café de gingembre en poudre.
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de Farine
- 3-4 Pommes Fuji
- 100 g de Beurre
- 2 Œufs
- 200 g de Sucre
- 1 sachet de Levure chimique
- 1 sachet de Sucre vanillé
- 200 ml de Lait
- Le Zeste et le Jus d’un citron
- Une pincée de sel
Préparation :
- Épluchez et coupez en petits cubes ou en tranches les pommes, arrosez-les avec le jus de citron et réservez.
- Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, avec les fouets électriques fouettez bien les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron, le sucre vanillé, le lait et incorporez peu à peu la farine avec la levure et le sel. Quand vous aurez obtenu une pâte crémeuse versez les pommes égouttées et mélangez le tout.
- Chemisez le moule avec du papier sulfurisé, versez la pâte et faites cuire au four à 180° pendant 50 – 60 minutes, toujours en faisant le test du cure-dent.
