Les courgettes farcies à la génoise sont un deuxième plat à base de légumes délicieux et léger, idéal pendant la saison d’hiver ou la saison estivale.
Les courgettes farcies à la génoise sont un plat italien classique très apprécié qui, au fil des ans, a été modifié plusieurs fois : en effet il en existe plusieurs versions différentes. Les courgettes farcies à la génoise sont enrichies avec différentes épices et farcies avec du thon et ricotta
Comment faire des courgettes farcies à la génoise
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 courgettes génoises
- 1 oignon
- 1 œuf
- 10 g de pignons de pin
- 1 c à soupe de câpres
- 60 g de chapelure
- 100 g de thon à l’huile
- Poivre
- Sel
- 2 filets d’anchois
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez bien les courgettes, éliminez les extrémités et laissez-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce : dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive. Ensuite faites-y revenir l’oignon coupé finement.
- Ajoutez-y les anchois coupés en petits morceaux et mélangez bien.
- À ce stade les courgettes devraient être cuites.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les avec un couteau aiguisé.
- Hachez la pulpe et ajoutez-la aux oignons et les anchois. Laissez cuire pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, mettez le thon, les pignons de pin et les câpres dans le verre d’un robot mixeur. Mixez pendant environ 10 secondes
- Ensuite ajoutez la chapelure et mixez bien.
- Transférez le mélange dans un bol et ajoutez-y la préparation à base d’oignon, anchois et pulpe de courgettes. Mélangez bien et ajoutez l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- À ce stade disposez les courgettes dans une plaque préalablement huilée.
- Maintenant répartissez la farce obtenue dans les moitiés de courgettes et arrosez-les d’huile d’olive.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées.
- Sortez les courgettes farcies à la génoise du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les servir.
