Tarte aux amandes délicieuses

Tarte aux amandes délicieuses classique est généralement remplie de confiture alors que dans cette version, on a choisi de mettre une délicieuse crème dans laquelle les amandes et le citron se marient parfaitement à la délicatesse de la ricotta.

Ingrédients pour : Tarte aux amandes délicieuses

• 1 rouleau de pâte brisé
• 1 tasse d’amandes blanches hachées grossièrement
• 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 120 g sucre
• 9 cuillères à soupe (120 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 gros œuf
• 1 gros blanc oeuf
• 1/2 cuillère d’extrait d’amande
• 1 1/2 cuillères à café de zeste d’orange
• 1/3 tasse de confiture de framboises
• D’amandes effilées ou en tranches, pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Moudre finement les amandes et ajouter la farine dans un robot. Mélanger le sucre, le zeste, puis le beurre,l’extrait d’amande et le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Mélanger l’œuf et le blanc d’œuf.
2. Transfert le mélange dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.
3. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 C. Étaler la confiture sur la base de tarte.
4. Cuillerée la garniture d’amandes partout, puis l’étaler soigneusement avec une spatule .
5. Si vous utilisez des amandes effilées ou en tranches comme garniture, les saupoudrer sur le dessus . Cuire jusqu’à ce qu’elle soit doré et un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes
6. Refroidir la tarte dans le moule sur une grille.
7. Pour servir, saupoudrer d’amande effilé, si désiré.