La viande de porc qui peut être cuisinée de bien des façons. Avec de la sauce, avec des légumes, poêlé ou en cocotte, vous pouvez la déguster selon vos goûts. Et c’est bien le cas avec cette recette de filet de porc au fromage. Composée d’une sauce au fromage requefort, à la crème liquide et à la crème fraîche, cette recette plaira à coup sûr au plus grand nombre.
Comment faire un filet mignon porc au fromage roquefort
Ingrédients :
- 2 filets de porc
- sel et poivre
- 2 échalotes
- 2 cuillères de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- 30 cl de crème entière
- De l’huile à rôtir
- 1 cube de bouillon de poule ou de boeuf
- 100g de roquefort
Préparation :
- Retirer à l’aide d’un couteau le surplus de gras, s’il y en a, des filets. Les couper en tranches d’1cm d’épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement. Saler et poivrer des deux côtés.
- Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l’huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
- Hacher les échalotes et remettre un peu d’huile à rôtir dans la poêle. Faire revenir 3 minutes. Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter. Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.
- Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Ajouter le mélange fromage-crème dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Bonne appétit.
