la meilleure pâte à pizza, Faire sa pâte à pizza maison ce n’est vraiment pas compliqué. Promis.
Cela demande en revanche un peu de temps, certes. La soirée pizza (maison) ne s’improvise pas à la dernière minute.
Mais quel bonheur, vraiment, de voir cette pâte prendre forme et gonfler doucement. Quel bonheur à pétrir, lorsqu’elle est souple et élastique…
Ingrédients pour la meilleure pâte à pizza
- 500 g de farine T55 ou T65
- 260 ml d’ eau tiède
- Huile d’olive ( 1 CS )
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
Préparation :
- Versez la levure dans l’eau tiède et laissez la réagir 5 à 10 minutes.
- Dans le bol du robot pétrin, versez la farine.Ajoutez le sel, l’huile d’olive et l’eau contenant la levure.
- Pétrir jusqu’à ce qu’une boule de pâte se détache des parois (si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d’eau, cuillère à café par cuillère à café).
- Laissez lever dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air 30 minutes à 1h pour que la pâte double de volume.
- Coupez la pâte en 3 ou 4 pâtons ( si vous avez le temps, vous pouvez laisser pousser les pâtons, c’est mieux mais ce n’est pas obligatoire).
- Etalez un pâton sur le plan de travail fariné, déposez le disque de pâte à pizza sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson, garnissez la pizza et enfournez à four chaud (220°) pendant 10-12 minutes en surveillant la cuisson.
Pour conserver la pâte à pizza, deux méthodes s’offrent à vous :
- Au frigo : en préparant la pâte à pizza jusqu’à 24h à l’avance, vous pouvez la garder au frigo dans un grand plat hermétique. Attention à prendre un plat suffisamment grand parce que votre pâte va continuer à gonfler même au frais.
- Un plat où votre pâton arrive au tiers de la hauteur sera donc parfait.
- Au congélateur : congelez votre pâte à pizza en boule en la stockant dans un sachet plastique ou dans un contenant hermétique. Pour s’en servir, il suffit de laisser décongeler au frigo plusieurs heures à l’avance, et de la retravailler légèrement avec de la farine avant de l’étaler.
