Feuilleté au saumon et aux poireaux

Feuilleté au saumon et aux poireaux, ce feuilleté tressé et doré cache en son cœur deux ingrédients dont l’association fonctionne toujours parfaitement : saumon et poireaux. La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et la garniture tendre et crémeuse à souhait. Un régal !

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée
• 15g d’huile d’olive
• Poireaux moyens ( 2 )
• 2 CS de crème fraîche légère
• 2 pavés de saumon sans peau
• 30g de gruyère râpé
• 1 jaune d’œuf
• sel / poivre

Préparation :

1. Commencer par préparer la fondue de poireaux.
2. Laver les poireaux et les détailler en rondelles.Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile d’olive ainsi que les poireaux et programmer 5 minutes / Varoma / Vitesse 1.
3. Prolonger la cuisson de 2 minutes si les poireaux sont encore fermes.
4. Saler, poivrer. Ajouter la crème fraîche puis réserver. (sans Thermomix, faire cuire les poireaux à la casserole)
5. Préchauffer le four à 190°C .
6. Dérouler la pâte feuilletée.
7. Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 cm maximum, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux.
8. Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de part et d’autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et la fondue de poireaux.
9. Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.
10. Dorer le dessus du feuilleté au jaune d’œuf.
11. Enfourner pour 30 minutes à 190°C (Th. 6-7).
12. Servir avec une salade verte.